J. Kings Foodservice Professionals Inc. tau ua lag luam txij li xyoo 1974 thaum John King tau tsim nws, thiab tau ua cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub txiav tshiab rau cuaj xyoo dhau los. Lub sijhawm ntawd, qhov kev thov rau cov khoom muaj nqis ntxiv uas muab kev yooj yim thiab kev nyab xeeb tau loj hlob ntau heev uas lub tuam txhab nyuam qhuav nthuav dav mus rau ib qho chaw tshiab uas muab chaw dav dua plaub npaug.

Xyoo tas los, lub tuam txhab muaj $ 160 lab hauv kev muag khoom, nrog rau cov khoom lag luam suav txog 35 feem pua ​​​​​​ntawm kev muag khoom, Panagakos tau hais. Lub tuam txhab txoj haujlwm tshiab-txiav, Kitchen Cuts, tau muaj nyob rau cuaj xyoo dhau los thiab kev nthuav dav tsis ntev los no yog tsom mus rau kev loj hlob txuas ntxiv. J. Kings pib cov txheej txheem hauv nws lub tsev tshiab hauv Holtsville, ntawm Long Island hauv New York, xyoo 2000 thiab lub chaw tshiab tau ua tiav lub caij nplooj zeeg dhau los ntawm qhov chaw kwv yees li rau lossis xya mais ntawm lub tuam txhab lub hauv paus. Lub Hoobkas tshiab tswj hwm cov kab Kitchen Cuts thiab lwm yam kev ua haujlwm npaj zaub mov. Lub tuam txhab ntiav 330 thiab muaj qhov kev pab cuam HACCP, tau pom zoo los ntawm American Institute for Baking thiab tau ntawv pov thawj los ntawm USDA hauv lub Hoobkas ua nqaij. Lub tuam txhab yog ib tug tswv cuab ntawm PRO-ACT, tus neeg faib khoom noj thoob tebchaws, yog li kev tshuaj xyuas sab nraud kuj tseem ua tsis tu ncua.

"Nws pab peb txog kev nyab xeeb ntawm cov khoom noj khoom haus ntau heev," Joel Panagakos, tus lwm thawj coj rau Westbrook Produce ntawm J. Kings Foodservice hais.

Txhua hnub, J. Kings tsis yog tsuas yog npaj cov khoom tshiab thiab cov nqaij xwb thiab ntim cov khoom tag nrho; nws kuj muaj chav ua noj hauv tsev uas npaj cov pluas noj rau ntau dua 300 tus neeg ua haujlwm. Lub tuam txhab tsis tau pib pub cov neeg ua haujlwm noj, tab sis cov kws ua zaub mov ua haujlwm rau cov zaub mov tshiab tau muab cov pluas noj rau cov neeg ua haujlwm hmo ntuj, thiab thaum kawg ib cheeb tsam hauv lub tsev tau hloov mus ua chaw noj mov. Lub tswv yim ntawd tau nthuav dav mus rau cov neeg ua haujlwm hnub nrog lub khw kas fes zaum uas muab pluas su dawb rau txhua tus neeg ua haujlwm. Nyob rau hnub ua haujlwm tsis ntev los no, cov neeg ua haujlwm J. Kings tau muaj lub sijhawm los sim cov zaub mov filet mignon uas cov kws ua zaub mov tau tsim rau cov neeg siv khoom siab, Panagakos hais.

Kev Txiav Hauv Chav Ua Noj

Panagakos hais tias thaj chaw txiav tshiab no muaj li ntawm 11,000 square feet thiab tam sim no ua tau 70,000 txog 80,000 phaus ib lub lim tiam. Qhov kev pab cuam txiav tshiab no ua tau li ntawm 350 yam khoom rau ntau tus neeg siv khoom, txij li cov neeg tuaj tos txais qhua thiab cov neeg siv khoom kho mob mus rau cov khw noj mov uas muaj ntaub pua rooj dawb.

Chav txhawb nqa tshiab no tau tsim los tiv thaiv cov khoom txawv teb chaws kom tsis txhob nkag mus rau hauv thaj chaw ua khoom. Tag nrho cov khoom tsim tawm raug tshem tawm ntawm cov thoob khib nyiab lossis cov thawv mus rau hauv lub tshuab conveyor, uas coj cov khoom nyoos mus rau hauv thaj chaw txiav. Cov khib nyiab raug nqa mus rau hauv lub tshuab flume, tom qab ntawd nias thiab muag rau cov liaj teb nyob ze.

Kev txiav feem ntau yog ua los ntawm cov tshuab. Kwv yees li 75 feem pua ​​ntawm cov khoom txiav tshiab mus dhau Urschel cov tshuab, thiab cov seem raug txiav los ntawm tes rau cov lus thov tshwj xeeb los ntawm cov neeg siv khoom. Cov lus thov txiav tes feem ntau yog los ntawm cov khw noj mov kim heev - cov kws ua zaub mov nrhiav ib daim ntawv qhia tshwj xeeb - Panagakos tau hais, tab sis qhov ntawd tau poob qis me ntsis nrog rau kev lag luam tsis ntev los no.

Tiam sis ib qho chaw uas tau loj hlob yog kev pabcuam zaub mov rau kev lag luam kho mob. Vim muaj ntau yam kev xav tau ntawm cov neeg mob hauv tsev kho mob lossis cov chaw saib xyuas mus sij hawm ntev, kev npaj zaub mov tuaj yeem dhau qhov peev xwm ntawm cov neeg ua haujlwm hauv tsev kho mob, yog li cov tuam txhab zoo li J. Kings tau ua tiav qhov chaw ntawd. Piv txwv li, kua zaub yuav muaj peb lossis plaub yam khoom xyaw txog yim, nyob ntawm tus neeg mob cov kev txwv zaub mov.

"Hauv kev kho mob, qhov kev nyab xeeb ntawm cov zaub mov yog ib feem loj ntawm nws, tab sis nws kuj yog qhov kev ua haujlwm," Panagakos hais.

Qhov chaw tshiab thiab cov khoom siv tshiab tag nrho tau tso cai rau lub chaw ua haujlwm Kitchen Cuts ntawm J. Kings tsim cov khoom tshiab, ntxiv rau nws cov npe ntev ntawm cov khoom txiav tshiab. Lub tuam txhab tab tom ua haujlwm rau cov coleslaw sib xyaw tshiab thiab cov kab ntawm cov qos yaj ywm txiav tshiab.

Kev Lag Luam rau Lub Tuam Txhab

Ib txoj kev uas J. Kings pab nws cov neeg siv khoom noj khoom haus yog los ntawm kev muaj tus kws ua zaub mov ua tus thawj coj, Chris Neary, ua haujlwm. Nws pab cov khw noj mov tsim cov khoom noj tshiab thiab yog ib feem tseem ceeb ntawm cov txheej txheem muag khoom los ntawm kev ua haujlwm nrog tus kws ua zaub mov ua tus thawj coj ntawm lub khw noj mov kom txiav txim siab seb qhov txiav lossis saj twg xav tau rau cov khoom noj.

"Muaj kev ntseeg siab ntau dua. Kuv yuav ib txwm muab cov lus qhia zoo tshaj plaws, tab sis tus kws ua zaub mov tuaj yeem mus rau hauv thiab tham nrog tus thawj coj ua zaub mov thiab lawv hais tib yam lus, "Panagakos hais.

Lwm lub zog tsav tsheb uas cov khw noj mov thiab lwm cov neeg siv khoom noj khoom haus tab tom nrhiav yog kev ruaj khov, uas feem ntau txhais tias yog hauv zos.

"Rau cov khoom tsim tshwj xeeb, muaj lub zog loj heev rau 'mus hauv zos,'" Panagakos hais.

Cov neeg cog qoob loo hauv zos - los ntawm Long Island thiab thaj av - muaj cov khoom tshiab uas tau sau los ntawm Kings lub tsheb thauj khoom thaum tav su thiab xa mus rau cov neeg siv khoom thaum sawv ntxov tom ntej. Kev txav mus los hauv zos tsuas yog ib txoj hauv kev uas lub tuam txhab "mus ntsuab" - txawm tias muaj daim ntawv teev npe Go Green uas qhia rau cov neeg siv khoom paub txog ntau txoj hauv kev uas lub tuam txhab tsom mus rau kev ruaj khov. Cov khoom ntawm daim ntawv teev npe suav nrog:

• Kev siv cov ntawv cardboard, ntawv, thawv mis nyuj thiab cov fwj iav thiab txhuas rov ua dua tshiab.

• Ua kom lub zog siv tau zoo dua los ntawm kev tua teeb thiab khoos phis tawj thaum hmo ntuj.

• Txo cov roj thiab cov pa phem ntawm cov tsheb thauj khoom los ntawm kev teem sijhawm zoo, cov tsheb thauj khoom uas muaj GPS thiab hloov cov tsheb thauj khoom mus rau Dodge Sprinter, uas tau txais 22 mais ib nkas loos roj.

• Txo cov pa roj thiab cov pa phem ntawm cov neeg ua haujlwm los ntawm kev muab zaub mov rau hauv chav noj su thiab muab lub tshuab ATM rau ntawm qhov chaw, muab GPS rau cov tsheb muag khoom thiab sib koom tes sib tham hauv cov chaw hauv nruab nrab kom txo tau kev mus los ntawm chaw ua haujlwm hauv nruab nrab.

• Txo cov ntawv pov tseg los ntawm kev ua lag luam online ntau li ntau tau - txij li kev lag luam hauv tuam txhab nyiaj mus txog rau kev thov haujlwm.

Tsis tas li ntawd xwb, lub tuam txhab tab tom nrhiav kev hloov nws cov tsheb muag khoom mus rau cov tsheb sib xyaw, teeb tsa cov khoom siv hluav taws xob hnub ci thiab cua ntawm nws cov chaw ua haujlwm, txo cov ntawv ntxiv los ntawm kev siv cov tshuab hluav taws xob thiab muab cov khob thiab lub raj mis dej rau nws cov neeg ua haujlwm kom txo cov khib nyiab hauv thawv.

J. Kings kuj tau ntiav cov kws pab tswv yim los pab cov neeg siv khoom hauv tsev noj mov kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm lawv cov zaub mov. Cov kws pab tswv yim tau pab tsim cov feem thiab hom kev pabcuam kom raug, nrog rau yuav ua li cas cov khoom tau teeb tsa rau ntawm lub phaj kom coj tawm qhov saj ntawm cov tais diav tseem ceeb, Panagakos hais.

Xyoo tas los, J. Kings tau tshaj tawm ib qho kev sib tw tshiab los pab cov neeg siv khoom noj hauv tsev noj mov uas tau ua tiav zoo heev, Panagakos hais. Lub tuam txhab tau tshaj tawm lub vev xaib tshiab, www.greatrestaurantsNY.com, uas muab rau cov neeg tuaj saib lub vev xaib ib lub ntaub ntawv tshawb nrhiav ntawm cov khw noj mov hauv Long Island nrog rau cov kev sib txuas mus rau cov ntawv qhia zaub mov thiab cov vev xaib ntawm tsev noj mov. Qee lub tsheb thauj khoom J. Kings kuj muaj cov paib rau cov khw noj mov ntawm cov neeg siv khoom es tsis yog lub logo J. Kings.

"Peb tau tshaj tawm rau cov neeg siv khoom," Panagakos hais.

Xyoo no, qhov kev pab cuam no tau nthuav dav tsib npaug. Muaj li ntawm 150 txog 200 lub tsev noj mov tau kos npe rau qhov kev pab cuam no lawm.

"Nws nyuaj rau cov txiv neej no tshaj tawm, tab sis los ntawm kev sib sau ua ke lawv cov peev txheej lawv tuaj yeem tau txais lawv lub npe tawm mus," Panagakos hais.

Ua ib lub tuam txhab faib khoom noj tshiab thiab nqaij, thiab yog ib lub tuam txhab ua txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, J. Kings tau nthuav dav kom muaj ib lub chaw ua lag luam uas pab cov neeg siv khoom. Los ntawm kev pab coj cov neeg noj mov mus rau hauv cov khw noj mov, Panagakos tau hais tias nws tab tom pab nws cov neeg siv khoom ua tiav thiab pab J. Kings kev lag luam mus ntev.