Ua li cas nws ua hauj lwm?
Daim ntawv thov PEF ua rau electroporation, lossis raws li peb nyiam hu nws "kev hlub”, tsim pores nyob rau hauv cell membranes uas tsis muaj zog input thiab tshav kub load. Cov txheej txheem ntawm kev txiav txim yog paub ntev, tab sis tsuas yog nyob rau hauv kaum xyoo dhau los nws tau pom dav siv hauv kev lag luam zaub. Nrog 200 Elea PEF systems siv hauv kev lag luam zaub mov elea yog tus thawj coj ua lag luam hauv daim teb no. Tsab ntawv xov xwm no yuav qhia luv luv txog keeb kwm ntawm kev siv PEF, sib tham txog cov txheej txheem thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom lag luam rau cov qos yaj ywm kev lag luam thiab rau hauv kev tsim cov cuab yeej siv thiab muab kev pom zoo rau hauv daim ntawv thov tam sim no.
Hnub ntxov
Raws li peb tau pom cov ntawv ceeb toom lub nrig ntawm PEF siv hnub rov qab mus rau xyoo 1960, cov kws tshawb fawb hauv lub teb chaws Yelemees thiab Ukraine tau pom kev cuam tshuam ntawm tes thiab kev txhim kho kev thauj mus los loj thiab kev sib cais tom qab siv lub zog hluav taws xob. Thawj qhov kev lag luam scale prototypes tau tsim nyob rau xyoo 1980s rau kev ua cov ntses noj, tab sis lub zog hluav taws xob hloov tshuab tsis tau tsim nyob deb txaus. Cov thev naus laus zis tau coj ib kauj ruam rov qab rau hauv kev kawm. Hauv xyoo 1990s cov tsev kawm ntawv qib siab suav nrog Ohio State University, Washington State University thiab Berlin University of Technology tau ua haujlwm pab nyiaj rau pej xeem ntawm PEF siv rau microbial inactivation thiab cog cell cuam tshuam. Nyob ib ncig ntawm 1997 thawj tsab ntawv ceeb toom ntawm PEF cuam tshuam rau qos yaj ywm, carrots lossis qab zib beets tau luam tawm los ntawm Angersbach et al or Rastogi et al. Poob ntawm turgor siab thiab cov ntaub so ntswg softening tau pom ua siv cov ntaub ntawv tsom xam.
Thawj siv hauv qos yaj ywm ua
Nyob rau hauv 1998 technical scale systems tau tsim rau kev soj ntsuam tas li nyob rau hauv qos starch kev lag luam.Thawj teeb tsa siv lub ntiajteb txawj nqus raws li kev thauj mus los, tab sis ceev heev nws tau dhau los ua pom tseeb tias cov khoom siv thauj khoom yuav tsum tau ua thiab lub log dej thiab siv conveyor siv tau tsim. Kev siv cov kab rov tav lossis ntsug electrodes ua cov hlua khi tau pom cov txheej txheem kev ua haujlwm siab, kev ntseeg siab nrog rau kev siv tau hauv kev lag luam khoom noj. Nyob rau hauv 2006 ib tug industrial scale system tau ntsia nyob rau hauv Fabkis Fries ua. Txij thaum ntawd los, tig-key, industrial PEF systems tau tsim nyob rau ntawm LAWV, Lub teb chaws Yelemees.
PEF cov khoom tau txais txiaj ntsig rau Fabkis Fries
Raws li cov xov tooj ntawm tes siab (turgor) ploj lawm, qos yaj ywm muag tom qab kho electroporation. Zoo ib yam li tom qab preheating, qhov kev ntxhib los mos softening txhim kho kev txiav thiab ua rau feathering tsawg dua thiab tawg. Nyob rau hauv kev sib piv rau preheating, PEF siv muaj ib tug xov tooj ntawm cov khoom thiab cov txheej txheem kev pab cuam thiab lub zog thiab dej noj yog txo los ntawm 90%. Rau daim ntawv thov PEF siv lub zog tawm ntawm 0.3 txog 1.5 kJ / kg ntawm qos yaj ywm, ua rau kub nce <0.4 ° C. Thaum lub sij hawm lub caij txheej txheem kev siv zog yog hloov thaum lub caij, ua siab tshaj plaws nrog cov tshiab tubers los ntawm teb cov qoob loo los yog ntau yam nyuaj thiab mus rau thaum xaus ntawm lub caij. Qhov nruab nrab cov khoom ntev yog nce, thiab cov hmoov txhuv nplej siab poob rau hauv kev ua wtaer ntws thaum txiav thiab blanching yog txo. Qhov ntawd tso cai rau nce mus txog 1.5% tawm los txhim kho rau Fabkis txoj kev ua kab. Tsawg cov ntaub so ntswg tawg kuj txo cov roj uptake. Txog li 10% txo tau tiav. Tsis muaj lub sij hawm tuav yuav tsum tau raws li qhov hluav taws xob teb cov nyhuv yog instant thiab volumetric, kuj, tsis muaj pib los yog kaw lub sij hawm xav tau. Hnub no kwv yees. 140 Elea PEF systems yog siv hauv kev lag luam Fabkis Fries nrog kev ua haujlwm ntawm 5 txog 75 t / h. Cov dej num tsis ntev los no tau nce kev kho mob txog li 100 t / h ntawm ib kab lossis kev kho lwm yam khoom siv raw xws li qos yaj ywm qab zib lossis cassava.
Fry lub zoo meej nti nrog PEF
Raw khoom zoo thiab optimized ua yog cov tsav tsheb tseem ceeb rau cov qos yaj ywm thiab zaub chips zoo. Slicing zoo thiab sib xws yog qhov tseem ceeb hauv kev lag luam, vim tias tag nrho cov txheej txheem tom ntej thiab cov khoom zoo nyob ntawm lawv. PEF txo qhov kev tawg thiab cov nyiaj nplua thiab cov khoom tawg thaum lub sij hawm txiav cov qos yaj ywm thiab lwm yam zaub. Lub smother txiav nto yuav txo tau cov hmoov txhuv nplej siab thiab cov hmoov txhuv nplej siab dawb ntawm cov khoom nto. Qhov no muaj txiaj ntsig zoo rau cov khoom lag luam tawm los thiab kev ntxhib los mos, nrog rau txo cov khoom nplaum thiab ob npaug. Kev khaws cov hmoov txhuv nplej siab hauv cov hlais ua rau kev txhim kho kev ntxhib los mos thiab crunch. Nrog txo cov hmoov txhuv nplej siab thiab txhim kho kev txiav mus txog 2% yield nce tuaj yeem ua tiav. Vim qhov tso tawm sai dua ntawm cov dej kub thiab / lossis lub sijhawm tuaj yeem txo qis. Ntawm cov kab txuas txuas ntxiv - nyob ntawm kev teeb tsa kab - txog li 10% txo lub sij hawm kib yog ua tau, uas ua ke nrog qhov txo qis qhov kub ntawm qhov kawg ua rau cov cua sov tsawg dua thiab cov khoom zoo. Rau batch frying txog li 15% muaj peev xwm nce tuaj yeem ua tiav vim kev yooj yim tshem tawm noo noo. Feem ntau cov qos yaj ywm chips kab tsis suav nrog cov kauj ruam blanching, tab sis qhov twg siv PEF tuaj yeem pab rov qab cov teebmeem tsis zoo ntawm blanching ntawm cov khoom zoo nkauj. Kev puas tsuaj tsawg dua yuav ua rau muaj roj tsawg dua, kwv yees li 10% rau cov khoom lag luam thiab cov khoom kib. Rau cov khoom siv raw xws li carrots, parsnip, qos yaj ywm lossis cassava cov txiaj ntsig zoo sib xws tau pom. PEF yuav txhim kho cov khoom txiav thiab tso cai kom tshem tawm cov dej sai dua thiab txo cov roj av. Txo lub sij hawm kib thiab kub yuav ua rau cov khoom sib zog xim thiab ntau yam khoom zoo nkauj. Tam sim no approx. 40 Elea PEF systems yog siv rau hauv kev lag luam khoom noj txom ncauj, xws li 1 txog 12 t / h muaj peev xwm kho tau rau ib kab lossis txog li 28 t / h qhov twg ntau cov hlais thiab cov kab sib txuas ua ke. Saib PEF cov neeg siv cov lus pov thawj hauv qab no.https://www.linkedin.com/embeds/publishingEmbed.html?articleId=9036411920855038759
Cov cuab yeej tsim thiab kab kev sib txuas
Nruam tshuab yog siv rau industrial scale qos ua. Lawv muaj cov mem tes modulator rau lub zog mov thiab thaj chaw kho mob. Lub zog lub zog thiab kev tsim kho tshuab yog nyob ntawm qhov kev xav tau ntawm kev ua haujlwm. Lub zog hluav taws xob (~ 1 kV / cm) thiab cov khoom siv hluav taws xob tshwj xeeb (0.3 txog 1.5 kJ / kg) yog cov txheej txheem tseem ceeb thiab cov qauv tsim. Qhov siab tshaj plaws hla ntu yog txhais los ntawm lub zog teb xav tau. Lub zog tshwj xeeb tawm tswv yim thiab dhau los txiav txim siab qhov ntsuas hluav taws xob nruab nrab. Txhawm rau kom cov khoom lag luam du thauj cov chav kho mob hla ntu yuav tsum yog qhov dav thiab tsis muaj kev cuam tshuam, nws qhov ntev txiav txim siab qhov ntsuas lub zog siab tshaj plaws. Tam sim no pulse generators yog raws li pulse transformer lossis Marx generator tsim. Pulse transformer-raws li tshuab tso cai me me hneev taw, tab sis ncov tam sim no txwv rau 1 lossis 2 kA. Vim lawv qhov siab tshaj plaws tam sim no txog li 10 kA Marx generators tso cai rau cov kev kho mob dav dua thiab nyiam rau cov tshuab hluav taws xob ntau dua. Rau cov khoom lag luam xws li cov hauv paus hniav lossis tubers siv tshuab tau pom qhov ua tau zoo tshaj plaws thiab kev ntseeg siab nrog kev kho mob tas li tshaj qhov sib txawv ntawm cov khoom lossis cov khoom loj. Cov dej yog siv rau kev hloov hluav taws xob, los tswj kev kho mob kom zoo thiab txo cov kev xav tau ntawm cov dej hauv cov txheej txheem dej tsis tu ncua thiab tswj xyuas. Nyob ntawm kev kho lub peev xwm thiab lub tshuab hluav taws xob ntsuas hluav taws xob ob leeg kab rov tav thiab ntsug electrode configurations tuaj yeem siv. Whilst PEF ua hauj lwm tev tawm los yog tawm, feem ntau cov tshuab raug ntsia tom qab tev, qhov tom qab hydrojet txiav los yog txiav cov txiaj ntsig los ntawm kev txhim kho kev sib raug zoo thiab ntev riam ntev. Rau kev teeb tsa loj dua lub tshuab hluav taws xob hluav taws xob thiab chav kho mob tau muab cais los xyuas kom meej cov hneev taw me me nrog cov kab ua tiav. Yuav kom haum raws li qhov xav tau ntawm cov khoom noj txom ncauj, Elea tau tsim ib lub siab, compact tag nrho hauv ib chav nrog kev kho mob txog li 9 t / h. Qhov no tso cai rau kev siv yooj yim rau hauv cov kab ntau lawm.
Txheej txheem tswj thiab optimization
Nrog nce PEF zog input pore loj nce thiab ntxiv rau cov dej kuj qab zib los yog starch raug tso tawm. Qhov ntau qhov zoo dua tsis yog txoj hauv kev zoo ntawm no, vim qhov ntawd yuav ua rau cov khoom tsis zoo thiab cov txiaj ntsig poob. Rau cov txheej txheem saib xyuas thiab kev ua kom zoo Elea tau tsim ob lub cuab yeej, PEF Control thiab Txiav Tswj. Ua raws li lub tswv yim pom zoo los ntawm Angersbach li al, PEF Control yog raws li kev ntsuas impedance txhawm rau txheeb xyuas cov xov tooj ntawm tes qhib hauv cov ntaub so ntswg thiab kwv yees kev thauj mus los loj xws li hauv kev rho tawm, infusion lossis ziab txheej txheem. Txiav Control ntsuas compressing thiab txiav quab yuam rau tubers thiab li no tso cai rau kev xaiv ntawm cov kev ua tsis haum nyob ntawm raw khoom ntau yam, lub caij thiab xav txiav. Ua ke nrog peb cov neeg siv khoom nrog rau cov kab kev sib koom ua ke peb tau khiav ntawm tus neeg lossis cov chaw taws teeb txhawb kev teeb tsa thiab kab ua kom zoo dua. Kev siv peb tus kheej kev txhawb nqa video app cov txheej txheem yog tswj hwm los ntawm thawj qhov kev sim hauv kev ntsuas ntsuas los ntawm cov ntaub ntawv pov thawj ntawm lub hauv paus kev sim ntawm qhov chaw rau kev teeb tsa, pib thiab ua haujlwm. Kev kuaj mob nyob deb thiab kev txhawb nqa muaj rau cov neeg siv khoom thiab kev tsim khoom. Thaum sib koom ua ke PEF system rau hauv cov phiaj xwm tig los yog rau kev rov ua dua tshiab, peb pab pawg kws tshaj lij muaj nyob rau kom ua tiav tag nrho cov kab kev ua tau zoo los ntawm kev ua kom zoo ntawm cov txheej txheem cov cuab yeej thiab kev teeb tsa ntawm txhua theem ntawm cov kab ntau lawm.
Sustainability cuam tshuam
Nrog lub zog xav tau ntawm approx. 1 kWh ib tuj ntawm cov khoom, PEF yog cov txheej txheem kev cuam tshuam ntawm tes zoo tshaj plaws. PEF dej siv li ntawm 30 mus rau 50 l ib tuj ntawm cov khoom, nyob ntawm seb cov dej infeed thiab cov khoom conductivity. Txhawm rau txo qis dej siv av lossis cov hmoov txhuv nplej siab dawb yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej nkag mus rau hauv chav dej kho mob, tom qab kev kho mob cov txheej txheem dej tuaj yeem rov siv dua hauv lwm cov txheej txheem. Ntau tus neeg siv PEF tau khiav thiab luam tawm kev txheeb xyuas kev ruaj ntseg tom qab siv PEF. Rau ib txwm 26t / h kab kev txuag dej hauv thaj tsam ntawm 24.000 m3 thiab kev txuag hluav taws xob ntawm 10 lab kWh hauv ib xyoos tau tshaj tawm. Cov nyiaj khaws cia ua ke nrog cov txiaj ntsig nce ntawm approx. 950 t thiab kev siv roj txo los ntawm 368 t ib xyoo pab txuag nyiaj, peev txheej, thiab ib puag ncig.
Tom ntej no yog dab tsi thiab qhov twg mus sim?
Peb ua haujlwm ze nrog cov neeg siv khoom los muab cov kev daws teeb meem zoo tshaj plaws rau lawv cov kev xav tau ntawm tus kheej. Kev ua haujlwm tam sim no tsom rau cov txheej txheem kev ua kom zoo dua qub thiab txhim kho cov khoom lag luam tshiab rau cov khoom siv tshiab los yog siv cov qoob loo uas tsis tau siv. PEF txhim kho infusion thiab uptake ntawm cov xim, tsw los yog cov khoom xyaw nquag tso cai rau cuam tshuam rau cov khoom saj thiab tsos. PEF tsis tuaj yeem siv rau cov ntaub so ntswg softening, tab sis nrog kev kho cua sov tuaj yeem siv los khaws cov ntaub so ntswg zoo nkauj los ntawm kev hloov pauv pectin. Qhov ntawd tso cai rau kom txo qis kev ntxhib los mos thaum ua noj lossis cov kaus poom ntawm qos yaj ywm thiab lwm yam zaub. Thiab thaum kawg, kev sib xyaw ua ke ntawm PEF thiab lub tshuab nqus tsev vacuum los yog microwave nqus kom qhuav tso cai rau tsim cov khoom tshiab, cua thiab crunchy textures. Nrog PEF Pilot peb tau tsim ntau yam R & D system muaj nyob rau hauv kev ua lag luam.
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