Qos yaj ywm tau paub hauv Suav teb rau ntau tshaj 400 xyoo. Lub sijhawm no, cov khoom lag luam txawv teb chaws tau tswj hwm los ua tsis tau tsuas yog ib qho tseem ceeb ntawm cov zaub mov hauv zos, tab sis kuj yog ib feem ntawm lub teb chaws kab lis kev cai.
Nws ntseeg tau tias cov qos yaj ywm tau tshwm sim hauv Suav teb thaum lub sijhawm Wanli ntawm Ming Dynasty (1572-1620). Cov kws tshawb nrhiav pom cov pov thawj ntawm qhov no hauv cov phau ntawv sau thaum lub sijhawm ntawd. Ib tus kws sau ntawv, Jiang Yikui, uas tau ua haujlwm ncaj ncees rau kev thaj yeeb nyab xeeb hauv Lingchuan County hauv xyoo pua 16th, thiab tom qab ntawd tau ua tus thawj coj hauv cheeb tsam sab hnub poob ntawm Beijing, tau piav qhia hauv nws txoj haujlwm txhua yam khoom txawv txawv thiab cov xwm txheej uas nws tau ntsib. , thiab hais txog qos yaj ywm - "zoo ib yam li saj rau txiv laum huab xeeb". Qhov tseeb tias cov qos yaj ywm tau suav nrog hauv cov npe ntawm cov kev xav paub qhia tias thaum lub sijhawm ntawd cov kab lis kev cai tseem tsis tshua muaj nyob hauv Suav teb.
Xu Guangqi, tus Minister of Rites thaum lub sijhawm kav Chongzhen ntawm Ming Dynasty, tau sau cov lus piav qhia ntxiv ntawm cov qos yaj ywm: "Ib qho qos yaj ywm hauv av, los yog qos yaj ywm. Nws muaj vine-zoo li nplooj zoo li taum; puag ncig cov cag zoo li cov qe qaib, nrog cov nqaij dawb thiab tawv daj. Nws tuaj yeem boiled los ua kua zaub grey lossis steamed. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem siv los ntxuav khaub ncaws, ua rau lawv huv si thiab dawb li jade. "
Thaum kawg ntawm Ming Dynasty, qos yaj ywm tau suav nrog hauv daim ntawv teev cov khoom noj qab haus huv. Qhov no tau hais los ntawm Liu Ruoyu hauv Zuo Zhong Zhi, txawm hais tias tus sau nws tus kheej tsis pom dab tsi tshwj xeeb hauv cov khoom: "Ntawm ntau pua ntawm delicacies, qos yaj ywm yog unremarkable - los ntawm saj mus rau tsos. Qhov txaus nyiam tshaj plaws txog qos yaj ywm yog tias lawv tuaj ntawm txawv teb chaws. "
Cov qos yaj ywm tau cog rau hauv thaj tsam Beijing-Tianjin, tab sis thaum kawg ntawm Ming Dynasty thiab pib ntawm Qing Dynasty, nws kis mus rau lwm qhov chaw. Cov cuab yeej technology ntawm cov qoob loo tau ua ntau dua, cov txiaj ntsig tau nce ntxiv. Qos yaj ywm tau muaj rau cov pej xeem.
Nyob rau hauv nruab nrab ntawm Qing Dynasty, Tuam Tshoj tau ntsib cov pej xeem loj hlob sai, uas ua rau muaj kev xav tau zaub mov ntau ntxiv. Qhov teeb meem zaub mov ua rau thawj lub ncov hauv kev cog qoob loo. Lub sijhawm no, cov neeg nyob hauv qee thaj tsam ntawm lub tebchaws tau kawm txog kev zom qos yaj ywm rau hauv cov hmoov nplej thiab muag cov khoom lag luam thoob plaws hauv lub tebchaws.
Los ntawm cov xyoo thaum ntxov ntawm Emperor Qianlong txoj kev kav (khiav los ntawm 1735 txog 1796), cov neeg ua liaj ua teb tuaj yeem txav mus los hauv lub tebchaws. Ua tsaug rau qhov no, cov noob qos yaj ywm thiab kev cog qoob loo tau nthuav dav ntxiv, txawm tias mus rau thaj chaw thaj tsam sab hnub poob thiab sab qaum teb sab hnub poob thiab sab qab teb Shanxi toj siab. Qos yaj ywm yoog sai sai rau qhov nyuaj ib puag ncig thiab pom tau tias muaj txiaj ntsig zoo txawm tias nyob rau hauv cov av tsis zoo: ib tsob nroj tau tsim ntau tshaj li kaum lub tubers, rau lub sijhawm ntawd nws zoo kawg nkaus.
Nyob rau hauv Daoguang era (1820-1850), qos yaj ywm pib loj hlob nyob rau hauv nruab nrab thiab sab qaum teb cheeb tsam ntawm Shanxi, maj mam ua lub ntsiab qos yaj ywm-tsim cheeb tsam nyob rau hauv lub teb chaws. Thaum pib ntawm lub xyoo pua 19th, qos yaj ywm tau tsim nyob rau hauv ntau lub xeev ntawm Yunnan, Guizhou, Shanxi thiab Gansu.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias cov qos yaj ywm yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv highland cheeb tsam nrog tsawg grain ntau lawm, qhov twg tsuas buckwheat siv los loj hlob. Nws yog qhov tseem ceeb ntawm cov zaub mov rau cov neeg pluag, thiab vim li ntawd, nws tau koom nrog kev txom nyem. Lo lus "Kuv loj hlob qos yaj ywm" nyob rau hauv Suav teb txhais tau hais tias ib tug neeg loj hlob nyob rau hauv ib tug pluag, roob roob.
Nyob rau tib lub sijhawm, hauv qee thaj tsam, qos yaj ywm tswj kom yeej txoj haujlwm ntawm cov khoom lag luam hauv cheeb tsam, uas yog lub hauv paus rau kev npaj cov tais diav hauv lub tebchaws. Yog li cov neeg ntawm Northeast poob rau hauv kev hlub nrog "qos yaj ywm stewed nrog nqaij npuas tav", nyob rau sab qaum teb thiab Northwest koj muaj peev xwm nrhiav tau ntau yam kev xaiv rau kib qos yaj ywm slices, thiab nyob rau hauv Yunnan lawv noj "qos yaj ywm slices nrog pickles". Cov qos yaj ywm suav hauv cheeb tsam tau muab rau ntawm cov chaw tsim khoom noj hauv av, thaum Fabkis fries thiab qos yaj ywm mashed tau txais kev pab ntawm Western-style cafes.
Txawm li cas los xij, cov qos yaj ywm ib txwm tseem ceeb rau Tuam Tshoj, tsis yog ntau vim tias nws nce cov qoob loo cog qoob loo hauv lub tebchaws thiab nthuav cov zaub mov ntawm cov pej xeem, tab sis vim tias nws tau pab daws cov teeb meem zaub mov los ntawm cov pej xeem kev loj hlob (pawg neeg tawg). Txhawm rau nkag siab txog qhov ntsuas ntawm qhov teeb meem, cia peb suav cov txheeb cais: xyoo 1741, cov pej xeem ntawm Tuam Tshoj yog 143 lab tus tib neeg, xyoo 1790 - twb muaj 301 lab, xyoo 1835 - 402 lab. economic kev loj hlob ntawm lub teb chaws.
Nyob rau hauv lub xyoo pua 20th, kev txaus siab rau cov qos yaj ywm hauv Suav teb pib nce hauv xyoo 1960 thiab thaum ntxov xyoo 1970, tom qab Tsov Rog Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb. Tom qab ntawd ib qho kev dhia ntse hauv kev tsim khoom tshwm sim hauv xyoo 1993 tawm tsam qhov cuam tshuam ntawm kev poob qis hauv kev cog qoob loo hauv Tebchaws Europe. Nyob rau hauv txoj kab no iodine Tuam Tshoj tau tuaj rau pem hauv ntej ntawm thoob ntiaj teb qos ntau lawm arena. Muaj tseeb, theem ntawm cov qos yaj ywm noj ib tus neeg hauv Suav teb tseem qis dua lub ntiaj teb nruab nrab.
Xyoo 2015, Suav Academy ntawm Kev Tshawb Fawb tau pom zoo tias cov tub ceev xwm tau txais lub tswv yim los txhawb cov qos yaj ywm ua zaub mov tseem ceeb (nrog rau mov, nplej thiab pob kws) kom ntseeg tau tias lub teb chaws muaj kev ruaj ntseg khoom noj khoom haus. Hauv xyoo 2016, tsoomfwv Suav tau tshaj tawm "Cov Lus Qhia rau Kev Txhim Kho Qos Qos". Tom qab ntawd, cov kev ntsuas tsim nyog kuj tau coj mus rau hauv cov xeev thiab nroog kom nce kev tsim khoom thiab nce kev thov rau qos yaj ywm.
Kev xaiv hauv kev nyiam ntawm qos yaj ywm tsis yog los ntawm lub sijhawm. Cov kws tshawb fawb tau tso siab rau qhov tseeb tias cov qoob loo no tuaj yeem loj hlob nyob rau hauv yuav luag txhua cheeb tsam ntawm Tuam Tshoj, nws yuav tsum tau dej tsawg (piv rau cov nplej thiab nplej) thiab muaj txiaj ntsig zoo. Nyob rau lub sijhawm uas ib lub tebchaws yuav tsum tau noj ib feem tsib ntawm lub ntiaj teb cov pejxeem, thiab thaj av ua liaj ua teb tau qis zuj zus vim kev loj hlob hauv nroog, cov qauv no tseem ceeb heev. Nrog rau cov pej xeem xav tias yuav ncav cuag 1.5 billion los ntawm 2030, Tuam Tshoj kwv yees nws yuav xav tau tsim khoom noj ntxiv 100 lab tons txhua xyoo.
Tsoom fwv Suav kuj pom cov qos yaj ywm yog ib qho cuab yeej los daws kev txom nyem. Cov cheeb tsam txom nyem ntawm lub teb chaws feem ntau yog nyob rau hauv cov roob, qhov twg muaj huab cua hnyav heev reigns thiab tsis muaj kev thauj mus los infrastructure. Txoj kev loj hlob ntawm qos yaj ywm nyob rau hauv cov cheeb tsam no yuav tsis tsuas yog muab zaub mov rau cov neeg nyob, tab sis kuj muab lub cib fim rau nce cov nyiaj tau los ntawm ntau tsev neeg me me ua liaj ua teb, vim hais tias nws muaj txiaj ntsig zoo los cog qos yaj ywm ntawm no dua li nplej, nplej, taum los yog pob kws.
Lwm qhov laj thawj rau kev saib xyuas tshwj xeeb rau cov qos yaj ywm hauv Suav teb yog kev txhawb nqa cov tswv yim noj qab haus huv. Qos yaj ywm muaj ntau yam vitamins, minerals thiab phytonutrients thiab, raws li cov kws tshawb fawb Suav, tsuas yog qhov tseem ceeb hauv kev noj haus ntawm ob tus neeg nyob hauv megacities thiab cov zos. Raws li cov lus pom zoo tsim tshwj xeeb ntawm cov kws ua zaub mov noj, kev noj zaub mov txhua hnub ntawm cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 14 xyoos yuav tsum suav nrog 25-50 g ntawm qos yaj ywm, qhov noj txhua hnub ntawm cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 14 xyoos thiab cov neeg laus yog 50-100 g (CNS, 2017) .
Cov peev txheej: Cov ntaub ntawv tswj hwm ntawm Ministry of Agriculture ntawm Tuam Tshoj; Leej Tub ntawm Tuam Tshoj lub vev xaib (sonofchina.com)
