Yuav Ua Li Cas Xaiv Qhov Tastiest Potato Ntau Yam
Qos yaj ywm yog cov qoob loo tseem ceeb rau cov neeg ua liaj ua teb thiab cov neeg cog qoob loo hauv tsev ib yam nkaus, tab sis xaiv cov ntau yam tuaj yeem ua rau txhua qhov sib txawv, tshwj xeeb tshaj yog thaum tsw yog qhov tseem ceeb. Txawm hais tias koj cog rau kev tsim khoom lag luam lossis kev siv tus kheej, kev nkag siab txog yam uas ua rau kom saj yuav coj koj qhov kev txiav txim siab. Nov yog cov lus qhia kws tshaj lij los pab koj xaiv thiab cog cov qos yaj ywm tsw qab.
1. Xav txog kev tsim nyog hauv cheeb tsam
Qos yaj ywm vam meej thaum loj hlob nyob rau hauv tej yam kev mob haum rau lawv ntau yam. Cultivars tsim rau cov huab cua tshwj xeeb yuav tsim kom muaj kev noj qab haus huv, cua tubers. Piv txwv li, qos yaj ywm loj hlob nyob rau hauv cov cheeb tsam nrog cov av tsim nyog thiab qhov kub thiab txias ua kom pom cov khoom siv biochemical zoo li cov hmoov txhuv nplej siab thiab qab zib, txhim kho tsw. Cov Lub Xeev Sau Npe ntawm Kev Ua Liaj Ua Liaj Ua Teb muab cov lus qhia ntxaws ntxaws rau thaj chaw tsim nyog rau txhua yam.
2. Ua tib zoo mloog cov xim nqaij tawv
Thaum cov xim ntawm daim tawv nqaij tsis txiav txim siab saj, nqaij xim muab cov ntsiab lus tseem ceeb:
- Ntau hom nqaij dawb muaj cov hmoov txhuv nplej siab siab thiab zoo tagnrho rau cov qos yaj ywm mashed.
- Yellow-fleshed qos yaj ywm yog nplua nuj nyob rau hauv carotenoids, qiv ib tug me ntsis qab zib saj.
- Liab los yog ntshav-ntsuab ntau yam muaj anthocyanins, muab nutty undertones thiab ntxiv cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv vim lawv cov khoom antioxidant.
3. Ntsuas cov ntsiab lus ntawm Starch
Cov qib starch ncaj qha cuam tshuam kev ntxhib los mos thiab kev siv ua noj, tab sis muaj cov teebmeem nuanced ntawm tsw:
- Cov hmoov txhuv nplej siab tsawg (<14%): Qos qos yaj ywm zoo tagnrho rau zaub xam lav thiab ci.
- Cov hmoov txhuv nplej siab nruab nrab (14-17%): Zoo meej rau kib thiab chipping.
- Cov hmoov txhuv nplej siab (> 17%): Zoo rau ci thiab mashing vim lawv fluffiness.
Interestingly, lub saj yog cuam tshuam los ntawm fatty acids thiab suab thaj ntau dua los ntawm starch ib leeg. Cov neeg ua liaj ua teb nyob rau sab qaum teb latitudes tuaj yeem pom cov ntsiab lus ntawm cov hmoov txhuv nplej siab dua me ntsis vim qhov cuam tshuam rau huab cua, uas txhim kho kev ua noj zoo.
4. Txheeb xyuas qhov kev ntsuas saj
Hauv ntau lub tebchaws, tsoomfwv thiab cov koomhaum tshawb fawb txog kev ua liaj ua teb muab cov qhabnias saj rau cov qos yaj ywm ntau yam, feem ntau ntawm qhov ntsuas ntawm 1 txog 5. Saib rau ntau yam ntsuas raws li "zoo heev" lossis "zoo heev" hauv Lub Xeev Sau Npe ntawm Kev Ua Liaj Ua Liaj Ua Teb lossis los ntawm pawg thawj coj ua liaj ua teb hauv zos. Kev ntsuas kev saj thoob ntiaj teb siv qhov ntsuas 9-point rau kev sib txawv zoo dua.
5. Lub Sijhawm Loj thiab Lub Sijhawm Ripening
Mid-season thiab lig-maturing ntau yam feem ntau tshaj cov thaum ntxov maturing sawv daws yuav nyob rau hauv saj. Cov ntau yam no muaj sijhawm ntau los khaws cov hmoov txhuv nplej siab thiab cov teeb meem qhuav, ua rau muaj txiaj ntsig zoo dua. Raws li agronomist Dr. Stanislav Maltsev, lig ntau yam feem ntau muaj tsawg dua dej thiab ntau cov hmoov txhuv nplej siab, txhim kho lawv cov tsw profile.
Pom zoo Qos yaj ywm ntau yam rau Superior Flavor
Nov yog qee qhov kev ua tau zoo tshaj plaws uas sib npaug saj thiab tsim khoom:
- 'Bellarosa' (Lub teb chaws Yelemees): Thaum ntxov-maturing nrog creamy, fluffy zoo nkauj; zoo heev rau mashing thiab kib.
- 'Gala' (Lub Tebchaws Yelemees): Ib nrab-lub caij nyoog ntau yam muaj npe nrov rau nws txoj kev siv ntau yam hauv cov zaub nyoos thiab kua zaub.
- 'Adirondack Xiav' (Tebchaws Asmeskas): Ib qho zoo nkauj ntshav-nqaij ntau yam nrog lub nutty tsw, zoo tagnrho rau roasting.
- 'Nevsky' (Russia): Ib qho kev xaiv txhim khu kev qha nrog cov tawv nqaij dawb, zoo meej rau cov kua zaub thiab zaub xam lav.
Xaiv cov qos yaj ywm ntau yam yog kev sib xyaw ntawm kev kos duab thiab kev tshawb fawb, koom nrog kev nkag siab txog kev loj hlob hauv zos, npaj siv ua zaub mov, thiab cov khoom siv biochemical. Los ntawm kev ua raws li cov lus qhia no thiab kev sab laj cov peev txheej zoo li Lub Xeev Sau Npe, koj tuaj yeem cog qos yaj ywm uas zoo siab rau koj cov neeg siv khoom lossis tsev neeg nrog lawv saj thiab ntau yam.