Nyob rau hauv lub Eco qauv cheeb tsam city.country.Regensburg, ib qho kev pib ua thawj coj tseem tab tom ua kom ntxiv dag zog rau cov khoom noj hauv cheeb tsam los ntawm kev tsim cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo rau organic pre-peeled qos yaj ywm. Qhov project tsom mus rau kev ua kom tau raws li qhov xav tau ntau ntxiv rau cov zaub mov organic hauv lub zej zog catering sector, qhov twg cov chav ua noj loj feem ntau yuav tsum tau ua ua ntej, cov khoom xyaw hauv chav ua noj. Txawm li cas los xij, kev nrhiav cov khoom lag luam hauv zos yog qhov nyuaj, tshwj xeeb tshaj yog rau bio-pre-peeled qos yaj ywm. Los ntawm kev txhawb nqa kev sib koom tes muaj zog thiab ua kom muaj kev xav tau ruaj khov rau cov khoom lag luam no, thaj av tau hloov nws cov saw hlau ua liaj ua teb rau hauv sustainable, hauv zos integrated system.
Qhov Kev Xav Tau rau Cov Khoom Siv Organic hauv Kev Noj Qab Haus Huv Hauv Zej Zog
Raws li xav tau organic thiab regional zaub mov loj hlob nyob rau hauv lub koom haum chav ua noj, muaj kev xav tau ntau ntxiv rau cov khoom tiav xws li peeled qos yaj ywm uas yog npaj rau kev ua noj. Txawm li cas los xij, ntau lub chav ua noj loj ntsib teeb meem nrhiav cov neeg muag khoom hauv zos uas muab cov khoom ua ntej ua cov organic. Txhawm rau ua kom tau raws li qhov xav tau no, Öko-Modellregion Stadt.Land.Regensburg tau ua haujlwm los tsim kom muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau cov qos yaj ywm ua ntej peeled, sib koom ua liaj ua teb hauv zos, chaw ua haujlwm, thiab cov khoom noj khoom haus.
Tus yuam sij rau txoj kev vam meej hauv kev tsim cov txiaj ntsig hauv zos no yog kom ntseeg tau tias tag nrho cov kab ke, los ntawm ua liaj ua teb rau chav ua noj, ua haujlwm zoo nyob rau hauv lub sijhawm nruj. Cov neeg ua liaj ua teb yuav tsum tsim cov qos yaj ywm zoo txaus uas ua tau raws li qhov tsim nyog, thaum ua cov nroj tsuag yuav tsum muaj cov txheej txheem los tev thiab npaj cov qos yaj ywm. Qhov kev thov los ntawm cov chav ua noj hauv zej zog, txawm li cas los xij, ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev rub cov txiaj ntsig no ua ke.
Tsim kom muaj kev ntseeg siab rau Organic qos yaj ywm
Yuav kom nkag siab zoo dua qhov kev thov rau pre-peeled organic qos yaj ywm hauv cheeb tsam, Txhua Oelker, Project Manager ntawm Biostadt Regensburg, tau ua ib qho kev ntsuam xyuas kev xav tau ntawm cov chav ua noj loj hauv zos. Cov txiaj ntsig tau pom tias yuav tsum muaj kwv yees li 350 tuj ntawm pre-peeled organic qos yaj ywm ib xyoos twg hauv cheeb tsam Regensburg. Qhov kev pom no, nrog rau kev txhawb nqa nom tswv, yog tsim lub hauv paus ruaj khov rau kev thov tsis tu ncua. Qhov tseeb, Cov neeg ua haujlwm hauv nroog Regensburg tau cog lus tias yuav nce feem pua ntawm cov khoom lag luam bio-regional hauv lawv cov chav ua noj hauv nroog, tsom rau yam tsawg kawg nkaus 30% los ntawm 2025 thiab 50% los ntawm 2030.
Tsim Kev Sib Koom Tes Hauv Zos: Cov Ntaub Ntawv ntawm Zirngibl Tsev Neeg Lub Chaw Ua Haujlwm Hauv Cheeb Tsam
Tus yuam sij rau kev vam meej rau cov liaj teb hauv zos thiab cov txheej txheem yog tsim ntev, txhim khu kev qha kev koom tes nrog cov koom haum caterers. Cov Zirngibl tsev neeg ua cov nroj tsuag ua tus piv txwv tseem ceeb. Los ntawm kev ruaj ntseg kev koom tes nrog Brunner's Kidsmenü, ib lub tsev noj mov loj hauv zos muab zaub mov rau ntau tshaj 4,000 tus menyuam txhua hnub, Zirngibl cog tau tuaj yeem tsim 12 mus rau 15 tons ntawm organic pre-peeled qos yaj ywm txhua xyoo. Tsis tas li ntawd, lawv muab Johanniter menu service, uas ua haujlwm rau cov tsev kawm ntawv hauv cheeb tsam, nrog rau 350 kg ib lis piam.
Xws li kev ntseeg siab xav tau los ntawm cov kev pabcuam catering yog qhov tseem ceeb rau tus tswv teb npaj lawv cov khoom ua ntej. Raws li Julius Kuschel, lub luag haujlwm rau cheeb tsam eco-qauv, cov neeg ua liaj ua teb xav tau kev cog lus ruaj khov los ntawm cov neeg yuav khoom tsawg kawg ib xyoos ua ntej kom ntseeg tau tias lawv tuaj yeem khaws cov khoom cog txaus thiab npaj lawv cov qoob loo raws sijhawm. Yog tsis muaj qhov kev xav tau ntawm kev lag luam txhim khu kev qha, nws yuav nyuaj rau cov neeg ua liaj ua teb hloov mus rau cov organic ntau lawm, tshwj xeeb tshaj yog nrog kev nyuaj ntxiv ntawm kev ua tau raws li cov qauv zoo rau cov qos yaj ywm peeled.
Yam Tseem Ceeb Ua Tau Zoo: Kev Sib Koom Tes thiab Kev Lag Luam
Thaum qhov kev thov nyob ntawd, kev ua tiav ntawm kev tsim cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig hauv zos kuj tseem cuam tshuam rau kev sib koom tes zoo. Txoj haujlwm hauv cheeb tsam vam khom hnyav rau lub luag haujlwm ntawm "connectors" zoo li Txhua Oelker thiab Julius Kuschel, uas yog lub luag hauj lwm rau kev sib koom tes ntawm cov teb, processors, thiab caterers. Muaj cov neeg mob siab rau uas tuaj yeem pab txhawb kev sib txuas lus thiab daws txhua yam teeb meem uas tshwm sim yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom muaj kev ua haujlwm zoo thiab tsim kev ntseeg siab ntev hauv cov saw hlau.
Tsis tas li ntawd, kev koom tes ntawm cov tuam txhab ua lag luam ua lag luam tsim cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig tuaj yeem pab txuas qhov sib txawv ntawm kev ua liaj ua teb thiab kev ua liaj ua teb organic. Dominik Heitzer, tus neeg ua liaj ua teb organic, nthuav dav nws cov haujlwm kom suav nrog kev ua ntej los ntawm kev nqis peev hauv cov cuab yeej tshiab thiab kev tsim kho vaj tse, tau txais kev txhawb nqa los ntawm cov nyiaj pab hauv cheeb tsam. Los ntawm kev ua li ntawd, Heitzer ua liaj ua teb tam sim no tau ua thiab muag cov qos yaj ywm thiab zaub rau cov khw noj mov hauv zos thiab cov neeg ua noj. Nws pom tias qhov no yog lub sijhawm los hloov nws txoj kev ua liaj ua teb los ntawm ib nrab sijhawm mus rau kev ua haujlwm puv sijhawm, pab txhawb kev lag luam zaub mov hauv zos loj hlob.
Lub luag hauj lwm ntawm Local thiab Regional Policy
Kev txhawb nqa los ntawm txoj cai hauv cheeb tsam thiab cheeb tsam tau ua qhov tseem ceeb hauv txoj kev loj hlob no. Nrog cov hom phiaj meej kom nce qhov sib koom ntawm bio-regional cov khoom nyob rau hauv pej xeem procurement thiab catering nyob rau hauv zej zog, kev nom kev tswv lub hom phiaj los txhawb kev noj qab nyob zoo hauv zos systems kom paub meej tias ntev kev thov rau cov khoom organic tseem muaj zog. Qhov no, nyob rau hauv lem, pab ruaj ntseg yav tom ntej ntawm kev ua liaj ua teb organic hauv cheeb tsam, muab kev lag luam ruaj khov rau cov neeg ua liaj ua teb thiab cov txheej txheem sib xws.
Ib tug qauv rau Regional Food Systems
Lub creation ntawm ib cheeb tsam tus nqi saw rau organic pre-peeled qos yaj ywm nyob rau hauv lub City.Country.Regensburg cheeb tsam yog ib qho piv txwv ci ntsa iab li cas kev noj mov hauv zej zog thiab kev ua liaj / teb kom nyob ntev tuaj yeem sib tshuam los tsim ib qho ntxiv resilient thiab sustainable zaub mov system. Los ntawm kev tsim kev sib koom tes muaj zog, ua kom ntseeg tau tias muaj kev xav tau, thiab txhawb nqa kev lag luam hauv zos, thaj av tau tsim cov qauv uas tuaj yeem rov ua dua lwm qhov. Txoj hauv kev no tsis tsuas yog txhawb nqa cov neeg ua liaj ua teb hauv zos xwb tab sis kuj ua kom ntseeg tau tias cov chav ua noj hauv tsev tau nkag mus rau cov khoom lag luam zoo, organic. Raws li ntau cheeb tsam ua raws li qhov piv txwv no, yav tom ntej ntawm bio-regional zaub mov systems zoo li kev cog lus, pab txhawb rau cov zej zog noj qab haus huv thiab kev ua liaj ua teb zoo dua qub.