Vaub kib, los yog nyias cov noodles, yog ib qho tseem ceeb hauv cov zaub mov Esxias, feem ntau ua los ntawm cov hmoov nplej thiab dej. Txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo yog feem ntau muaj cov carbohydrates thiab tsis muaj ntau yam tseem ceeb xws li cov vitamins, minerals, protein, thiab fiber. Nrog rau kev nyiam cov neeg siv khoom ntau ntxiv rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, qhov xav tau los txhim kho cov khoom noj khoom haus zoo ntawm cov khoom noj niaj hnub zoo li vermicelli tau dhau los ua pov thawj. Ib qho kev cog lus zoo yog kev koom ua ke ntawm txiv kab ntxwv-fleshed qos yaj ywm (OFSP) hmoov mus rau hauv vermicelli, ib lub tswv yim tau txais traction nyob rau hauv Southeast Asia.
OFSP Powder: Ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig ntxiv
OFSP yog nplua nuj nyob rau hauv carotenoids, tshwj xeeb tshaj yog beta-carotenes, uas lub cev hloov mus rau hauv vitamin A. Cov khoom noj tseem ceeb no txhawb nqa qhov muag noj qab haus huv, txhawb tiv thaiv kab mob muaj nuj nqi, thiab plays lub luag haujlwm hauv kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij. Tsis tas li ntawd, OFSP yog siab nyob rau hauv fiber-Cov khoom noj khoom haus tseem ceeb txuas nrog lub plawv noj qab haus huv thiab kev zom zaub mov. Los ntawm kev ntxiv OFSP hmoov rau vermicelli, cov tuam txhab tsim khoom tuaj yeem muab cov khoom lag luam uas tsis yog tsuas yog muab cov khoom noj khoom haus zoo dua qub xwb tab sis kuj ua tau raws li cov neeg siv khoom xav tau ntau ntxiv rau cov zaub mov nplua nuj. antioxidants thiab kev noj haus fiber ntau.
Qhov sib ntxiv ntawm OFSP hmoov rau nplej-raws li vermicelli ua ntau dua li tsuas yog txhim kho nws cov khoom noj khoom haus-nws kuj muaj txiaj ntsig zoo. Kev tshawb fawb qhia tau hais tias ntxiv OFSP rau lub khob noom cookie txhim kho kev ntxhib los mos thiab lub cev qauv ntawm vermicelli. Cov noodles hloov kho kom muaj kev ntxhib los mos thiab txhim kho kev tiv thaiv thaum ua noj, cov yam ntxwv tseem ceeb rau cov neeg siv khoom txaus siab. Lub xub ntiag ntawm amylose cov, protein, Thiab fiber nyob rau hauv OFSP-enriched mov paj pab kom zoo dua dej cia, txhim kho ua noj hnyav, thiab ntau dua kev du piv rau tsoos nplej-raws li noodles.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab kev thov rau cov neeg siv khoom thov
Hauv kev tshawb fawb tsis ntev los no los ntawm Tuaj yeem tho tsev kawm ntawv thiab King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, cov kws tshawb fawb tau sim ntau hom vermicelli los ntawm kev hloov ib feem ntawm cov hmoov nplej nrog OFSP hmoov, xws li 10% mus rau 25%. Cov F3 formula, uas suav nrog 20% OFSP hmoov, pom tau tias muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv thaum tswj hwm qhov kev xav tau zoo nkauj. Cov qauv no khav theeb siab beta-carotenes cov ntsiab lus ntawm 9.29 μg/g, muab cov nplua nuj ntawm cov vitamin A, thiab txhim kho kev ua noj ua haus, xws li kev nqus dej zoo dua thiab ntim nce.
Los ntawm kev saib xyuas kev noj qab haus huv, OFSP-enriched vermicelli muaj ib tug qis glycemic Performance index (GI)-51.24 piv rau 58.24 rau tsoos vermicelli. Qhov qis GI qhia tau tias qeeb qeeb hauv cov ntshav qab zib, ua rau nws yog qhov kev xaiv zoo dua rau cov neeg muaj mob ntshav qab zib los yog cov tswj ntshav qab zib. Tsis tas li ntawd, cov khoom muaj qhov tsis zoo Tej zaum lub raum acid load (PRAL), uas tuaj yeem pab tswj lub cev acid-base sib npaug.
Sustainability thiab Local Agriculture
Kev koom ua ke ntawm OFSP hmoov rau hauv vermicelli tsis tsuas yog muaj kev noj qab haus huv thiab kev ua haujlwm zoo tab sis kuj txhawb nqa kev ua liaj ua teb hauv zos. Raws li kev tsim khoom ntawm OFSP nce hauv cheeb tsam xws li Nyab Laj Mekong Delta, siv cov qos yaj ywm qab zib hauv zos tuaj yeem pab txo qis cov pa roj carbon hneev taw cuam tshuam nrog kev xa cov khoom xyaw los ntawm lwm qhov chaw. Lub tswv yim no aligns nrog lub UN's Sustainable Development Goals (SDGs), txhawb ib puag ncig sustainability thiab kev loj hlob ntawm kev lag luam hauv cov zej zog ua liaj ua teb hauv zos.
Kev sib koom ua ke ntawm OFSP rau hauv cov noodles ua mov sawv cev rau kev hloov mus rau kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv-kev coj noj coj ua. Nws kuj hais txog kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv rau pej xeem xws li Vitamin A tsis txaus, uas cuam tshuam ntau lab tus tib neeg thoob ntiaj teb, tshwj xeeb hauv tsim lub teb chaws.
incorporating txiv kab ntxwv-tawv nqaij qos yaj ywm hmoov mus rau hauv vermicelli yog ib qho kev cog lus tshiab rau cov khw muag khoom noj nrhiav kom tau raws li qhov xav tau loj zuj zus tej zaub mov uas muab kev noj qab haus huv pab dhau qhov khoom noj khoom haus yooj yim. Los ntawm kev txhim kho cov fiber ntau, kev ntxhib los mos, thiab cov khoom noj khoom haus ntawm vermicelli, txoj hauv kev no tuaj yeem pab daws cov teeb meem kev noj qab haus huv rau pej xeem, txhawb nqa kev ua liaj ua teb hauv zos, thiab pab txhawb rau cov hom phiaj sustainability. Nrog nws cov xim ntxim nyiam, txhim kho kev ntxhib los mos, thiab cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, OFSP-enriched vermicelli muaj peev xwm los hloov cov khoom noj khoom haus ib txwm ua rau niaj hnub, noj zaub mov zoo.
