Rau cov neeg ua liaj ua teb, agronomists, thiab cov kws ua haujlwm ua liaj ua teb, qhov kev thov rau lwm cov qoob loo tsis muaj qhov cuam tshuam ntau dua. Tsoos qos yaj ywm chips dominate lub khw khoom noj txom ncauj, tab sis txoj kev xaiv xws li parsnips, beetroot, thiab cassava muaj ob qho tib si ua noj ntau haiv neeg thiab kev ua lag luam muaj peev xwm. Raws li Alice Zaslavsky, tus sau ntawm Zaub xam lav rau hnub, "Txhua lub hauv paus zaub uas muaj peev xwm tuav tau nws cov duab yuav ua rau kev kho mob," ua rau lawv cov neeg sib tw zoo tshaj plaws rau kev tsim cov chips.
Sweet Potato Chips: Ib qho Kev Xaiv Classic
Cov qos yaj ywm qab zib yog ib qho ntawm cov khoom siv nrov tshaj plaws, tab sis lawv cov dej noo thiab qab zib cov ntsiab lus tam sim no nyuaj. Yuav kom ua tiav qhov xav tau crispness, Christina Soteriou, tus sau ntawm Loj Veg Zog, pom zoo kom tossing daim txiav hauv pob kws ua ntej ntxiv roj. Kev sib nrug kom zoo ntawm lub tais thiab ua noj hauv lub tshuab cua fryer lossis qhov cub kub kom ntseeg tau tias txawm tias crisping. Seasoning nrog qej hmoov, paprika, los yog rosemary txhim kho lawv cov tsw, catering rau cov neeg siv kev noj qab haus huv nrhiav kev paub tshiab.
Kev nthuav dav Chip Market: Parsnips, Beetroot, thiab Cassava
Parsnips, thaum ua ke nrog ras el hanout thiab tahini, tsim ib nti nrog qhov sib txawv qhov tob thiab tus cwj pwm. Beetroot, lwm qhov kev xaiv zoo nkauj, tsis yog tsuas yog thov kom pom kev, tab sis kuj muaj qhov tshwj xeeb hauv ntiaj teb. Meanwhile, cassava, ib tug staple nyob rau hauv teb chaws Africa, Latin America, thiab qhov chaw ntawm Asia, muab ib tug starchy puag zoo meej rau kib. Tus saib xyuas tus kws sau ntawv Ravinder Bhogal sau tseg tias cassava's fibrous kev ntxhib los mos tsim cov khoom zoo nkauj crispy, ua rau nws nyiam nyob rau hauv ntiaj teb cuisines.
Courgette thiab Sustainable Practices
Courgette chips, thinly sliced thiab tempura-battered, yog zoo meej rau lub caij sov. Rau cov neeg tsom mus rau kev ruaj khov, siv cov qos yaj ywm peelings los tsim cov chips tuaj yeem txo cov khib nyiab thiab ua kom muaj txiaj ntsig zoo. Zaslavsky pom zoo kom soaking lub peelings nyob rau hauv vinegar thiab dej thaum hmo ntuj, qhuav lawv, thiab ces ci los yog kib. Txoj kev no tsis yog tsuas yog txo cov khoom pov tseg xwb tab sis kuj muab cov khoom noj txom ncauj rov qab los.
Kev lag luam cuam tshuam rau cov qos yaj ywm chips
Kev hloov pauv mus rau lwm cov chips ua ke nrog cov neeg siv khoom xav tau ntau ntxiv rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, tshiab, thiab ruaj khov. Cov neeg ua liaj ua teb thiab cov kws ua zaub mov ua liaj ua teb muaj lub sijhawm los faib cov qoob loo sib txawv, thaum cov kws tshawb fawb txog zaub mov tuaj yeem txhim kho cov txheej txheem ua kom zoo dua qub los txhim kho qhov zoo ntawm cov kev xaiv no. Agronomists tuaj yeem tsom mus rau kev txhim kho kev cog qoob loo rau cov hauv paus zaub no kom ntseeg tau tias muaj txiaj ntsig ntau dua thiab muaj txiaj ntsig zoo dua.
Kev txaus siab thoob ntiaj teb hauv cov qos yaj ywm chips qhia txog lub sijhawm tseem ceeb rau kev ua liaj ua teb. Los ntawm kev tsom mus rau ntau yam hauv paus zaub xws li parsnips, beetroot, cassava, thiab courgettes, cov neeg ua liaj ua teb thiab cov kws tshawb fawb tuaj yeem ua tau raws li cov neeg siv khoom xav tau thaum txhawb kev ruaj ntseg thiab kev ua noj tshiab. Kev lees txais cov kev xaiv no tuaj yeem ua rau muaj kev lag luam ua liaj ua teb muaj ntau haiv neeg thiab muaj zog.
