Lub sijhawm Xya Lub Xyoo Tsov Rog ntawm ib nrab-1700s, ib tus kws tshuaj hauv Fabkis cov tub rog npe hu ua Antoine-Augustin Parmentier tau raug ntes los ntawm tub rog Prussian. Raws li raug kaw rau hauv kev ua tsov ua rog, nws raug yuam kom nyob ntawm rations ntawm qos yaj ywm. Nyob rau hauv nruab nrab xyoo pua 18 Fabkis, qhov no yuav tsim nyog ua qhov kev rau txim ua tsis zoo thiab tsis raug cai: cov qos yaj ywm tau xav tias yog pub rau tsiaj txhu, thiab lawv ntseeg tias ua rau mob ruas nyob rau hauv tib neeg. Qhov kev ntshai loj heev, Fab Kis thiaj li muab tsab cai lij choj tawm tsam lawv rau xyoo 1748.
Tab sis raws li Parmentier tshawb pom hauv tsev loj cuj, qos yaj ywm tsis ua kom tuag. Qhov tseeb, lawv tau saj zoo nkauj heev. Tom qab nws tso tawm thaum kawg ntawm kev ua tsov ua rog, tus kws tshuaj pib nce siab mus rau nws lub teb chaws txog kev xav ntawm tuber. Ib txoj hauv kev nws ua qhov no yog los ntawm kev qhia txhua txoj qab qab nws tuaj yeem muaj, suav nrog masCov. Los ntawm 1772, Fabkis tau tshem nws txoj kev txwv txiav qos yaj ywm. Ntau pua xyoo tom qab, koj tuaj yeem xaj cov qos yaj ywm rau hauv kaum ob lub teb chaws, hauv cov khw noj mov uas suav txij li cov khoom noj kom nrawm mus rau chav zoo.
Zaj dab neeg ntawm mashed qos yaj ywm yuav siv sij hawm 10,000 xyoo thiab traverses roob ntawm Peru thiab Irish countryside; nws lub cev tuaj los ntawm Thomas Jefferson thiab ib tus kws paub txog khoom noj khoom haus uas pab tsim lub khoom noj txom ncauj ubiquitous. Ua ntej peb yuav mus rau lawv, ho, peb rov qab mus rau thaum pib.
COV TXHEEJ TXHEEM NTAWM COV DAIM KOS
Qos yaj ywm tsis yog ib txwm nyob rau tebchaws Ireland - lossis ib qho chaw hauv Tebchaws Europe, rau qhov xwm txheej ntawd. Lawv feem ntau yuav nyeg nyob hauv Andes roob ntawm Peru thiab qaum teb hnub poob Bolivia, qhov chaw uas lawv tau siv rau khoom noj khoom siv tsawg kawg tau rov qab los. 8000 BCE.
Cov qos yaj ywm thaum ntxov no txawv heev los ntawm cov qos yaj ywm peb paub niaj hnub no. Lawv tuaj nyob hauv ntau yam ntawm duab thiab ntau thiab tsawg thiab muaj ib tug iab iab tias tsis muaj npaum li cas ntawm kev ua noj yuav tshem tawm. Lawv kuj raug lom me ntsis thiab. Txhawm rau tiv thaiv kev mob lom no, cov txheeb ze ntawm llama yuav yaim av nplaum ua ntej noj lawv. Cov co toxins hauv cov qos yaj ywm yuav lo rau cov nplais av nplaum, ua kom cov tsiaj tuaj yeem haus lawv kom zoo. Cov neeg nyob hauv lub nroog Andes tau pom qhov no thiab pib zom lawv cov qos yaj ywm hauv av sib xyaw thiab av - tsis yog qhov zoo tshaj plaws cov kua txob, tej zaum, tab sis kev daws teeb meem rau lawv cov qos. Txawm tias niaj hnub no, thaum xaiv cov chaw yug tsiaj tau ua rau cov qos yaj ywm feem ntau muaj kev nyab xeeb noj, qee yam muaj kuab lom tuaj yeem tseem yuav hauv Andean kev ua lag luam, qhov chaw uas lawv muag nrog kev zom cov av av-hmoov av.
Los ntawm lub sijhawm Spanish neeg tshawb nrhiav nqa thawj cov qos yaj ywm rau Tebchaws Europe los ntawm South America hauv lub xyoo pua 16, lawv tau bred rau hauv ib tsob nroj uas muaj peev xwm ua tau. Nws coj lawv ib ntus mus ntes nyob txawv teb chaws, tab sis. Los ntawm qee tus as-qhauj, cov neeg ua liaj ua teb nyob sab Europe xav txog tej nroj tsuag uas tsis tau hais tawm hauv phau Vajlugkub; lwm tus hais tias nws yog qhov tseeb tias cov qos yaj ywm loj hlob los ntawm tub raj, ntau dua li noob.
Cov neeg sau keeb kwm hais txog kev sib cav txog cov ntsiab lus no, tab sis. Cabbage tsis muaj dab tsi los ntawm phau Vajlugkub tsis zoo li ua rau nws muaj koob meej, thiab kev cog qoob loo tulip, siv cov qhov muag hloov tsis muaj noob, tau tshwm sim tib lub sijhawm. Tej zaum nws tsuas yog teeb meem horticultural. Cov Tebchaws Asmeskas Qab Teb Tebchaws Asmeskas cov qos yaj ywm pov tseg zoo ib yam li tsis pom cov nyob hauv Tebchaws Europe, tshwj xeeb tshaj yog hais txog cov xuaj moos ntawm ib hnub nyob rau ib hnub. Hauv Tebchaws Europe, cov qos yaj ywm loj hlob nplooj thiab paj, uas cov botanists nkag siab kawm, tab sis cov raj uas lawv tsim los tseem me me txawm tias dhau lub hlis ntawm kev loj hlob. Qhov teeb meem tshwj xeeb no tau pib daws thaum Spanish tau pib cog qos yaj ywm rau hauv Canary Islands, uas ua haujlwm ntawm cov av nruab nrab ntawm nruab nrab nruab nrab South America thiab ntau dua qaum teb qaum teb European.
Nws tsim nyog taw tawm, txawm hais tias, muaj qee yam pov thawj rau cov kev txhawj xeeb kab lis kev cai uas tau hais ua ntej. Muaj cov lus qhia meej rau cov neeg hauv Scottish Highlands tsis nyiam tias cov qos yaj ywm tsis tau hais tawm hauv phau Vajlugkub, thiab kev coj noj coj ua zoo li cog qos yaj ywm rau Hnub Friday Zoo thiab qee zaum txau lawv nrog dej dawb qhia qhia qee yam ntawm kev sib raug zoo rau kev noj cov qos. Lawv tau dhau los ua ntau dua, tab sis tsis yog tsis muaj kev sib cav. Sijhawm dhau mus, kev txhawj xeeb txog cov qos yaj ywm ua rau mob ruas ua rau lawv lub koob npe puas ntsoog loj.
KHWV NYIAJ TSO POJ NIAM LOOJ CEEB
Ib tug puv tes ntawm cov neeg txhawb nqa qos, suav nrog Parmentier, muaj peev xwm tig tau qos lub duab ib ncig. Hauv nws phau ntawv qhia 18-xyoo pua Kos duab ntawm CookeryTus kws sau ntawv Askiv hu ua Hannah Glasse tau qhia cov nyeem nyeem kom npau npau, tev lawv, muab tso rau hauv cov zaub mov, thiab muab muv ua kom zoo dua rau mis, butter, thiab ntsev me ntsis. Hauv Tebchaws Meskas, Mary Randolph luam tawm a daim ntawv qhia rau mashed qos yaj ywm hauv nws phau ntawv, Niam Tsev Niam Tsev Ciaj Ntsig, uas tau hu rau ib nrab ooj butter thiab ib dia roj mis rau ib phaus qos yaj ywm.
Tab sis tsis muaj ib lub teb chaws puag ncig lub qos zoo li Ireland. Lub hardy, khoom noj khoom haus-tuab khoom noj khoom haus zoo li sawb-ua rau cov kob ntawm cov neeg caij nkoj hnyav. Thiab kev tsov kev rog ntawm Askiv thiab Ireland yuav muaj ntau txoj kev yoog raws; vim tias qhov tseem ceeb hlob tuaj rau hauv av, nws muaj qhov zoo dua ntawm kev muaj sia nyob hauv kev ua tub rog. Cov neeg Irish kuj nyiam lawv cov qos yaj ywm mashed, feem ntau nrog zaub qhwv lossis kale hauv zaub mov hu ua ColcannonCov. Qos yaj ywm tau ntau tshaj li tsuas yog cov zaub mov tseem ceeb muaj; lawv tau ua ib feem ntawm Irish keeb neeg.
Tab sis cov qoob loo cov txuj ci tseem ceeb tuaj nrog lub qhov khuam loj: Nws yog raug rau tus kab mob, tshwj xeeb yog qos lig blight, lossis Phytophtora infestanCov. Thaum cov kab mob micro huam tuaj tawm tsam tebchaws Ireland hauv xyoo 1840, cov neeg ua liaj ua teb poob lawv qhov kev txom nyem thiab ntau tsev neeg tau poob lawv qhov khoom noj tseem ceeb. Lub npe Paj Nruag Irish tau tua ib lab tus neeg, lossis ntawm ib yim ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws. Tsoomfwv Askiv, rau nws qhov, tau txhawb pab me ntsis rau nws cov haujlwm Askiv.
Ib qho tsis tau xav txog qhov keeb kwm ntawm Qos Yaj Yeem tau tawg tau tawg kev kawm ua liaj ua tebCov. Charles Darwin tau dhau los ua kev kub ntxhov los ntawm cov teeb meem ntawm qos yaj ywm blight ntawm theem ntawm kev ntsuas kev noj qab haus huv thiab kev paub; nws tus kheej pab nyiaj ib qho kev yug tsiaj qos kev pab cuam hauv Ireland. Nws tsuas yog ib qho ntawm ntau lub zog. Siv cov qos yaj ywm uas muaj txoj sia nyob rau blight thiab tshiab South American cov Tshuag, cov neeg cog qoob loo nyob sab Europe thaum kawg tuaj yeem tawm tsam cov qoob loo zoo, cov qos yaj ywm muaj zog dua thiab rov tsim cov qoob loo cov lej. Txoj kev loj hlob no tau txhawb ntau cov kev tshawb fawb ntxiv rau cov noob caj noob ces, thiab yog ib feem ntawm kev tshawb fawb dav dav uas suav nrog Gregor Mendel cov haujlwm qhib rau hauv av nrog vaj teej tug.
COV TUAM YEEM DAIM DAG POTATO LAWV
Nyob ib ncig ntawm pib ntawm lub xyoo pua 20, ib qho khoom siv hu ua ricer pib tshwm sim hauv chav ua noj hauv tsev. Nws yog cov ntawv hlau uas cuam tshuam nrog cov qij oversized, thiab nws tsis muaj dab tsi ua rau mov. Thaum cov qos yaj ywm siav tau nyem los ntawm cov qhov me me hauv qab ntawm xovxwm, lawv hloov mus ua qhov zoo, txhuv-qhov loj qhov me daim.
Cov txheej txheem muaj ntau qhov tsis tshua nyiam siv dua li siv cov khoom qub uas nws niaj hnub siv, thiab nws yov ntau dua qhov xav tau. Mashing koj cov qos yaj ywm rau hauv oblivion faib tawm gelatinized starch rog los ntawm cov nroj tsuag cog uas ci ci ua ke tsim los muab tshuaj txhuam zoo li sib xws. Yog tias koj tau saj tsis tau cov kua nplaum qos yaj ywm zom zom ua ke, cov mus sib tom tej zaum yog qhov uas ua txhaum. Nrog tus mob siab, koj tsis tas yuav ua phem rau koj cov qos yaj ywm kom tau txais cov ntaub ntawv zoo li mos. Qee cov kws tsim kev sib cav hais tias cov qos yaj ywm ua tau li no tsis tas txhua qhov - lawv nyob tsis tau - tab sis peb tsis txhob cia pedantry nkag mus rau txoj kev noj qab haus huv carbohydrates.
LUB TSWV YIM LOS NTAWM COV NTAUB NTAWV COJ TUS NEEG PHEEJ HMOO
Yog tias cov txiv ntoo hauv av qos yaj ywm muaj cov kev xav txog cov nplua nuj, lawv yuav muaj qee yam hais txog qhov kev txhim kho tom ntej no. Xyoo 1950, soj ntsuam ntawm ntawm qhov tam sim no hu ua Lub Chaw Haujlwm Tshawb Fawb Sab Hnub Tuaj, Tebchaws Asmeskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Vaj Tsev Sab Nraum Tebchaws Philadelphia, tau tsim txoj hauv kev tshiab rau lub cev qhuav dej rau cov qos yaj ywm uas ua rau cov qos yaj ywm flakes uas tuaj yeem ua kom sai sai ntawm tsev. Tsis ntev tom qab, niaj hnub nimno instant mashed qos yaj ywm tau yug los.
Nws tsim nyog taw qhia tias qhov no tau nyob deb los ntawm thawj zaug qos yaj ywm tau qhuav dej. Yos rov qab los tsawg kawg ntawm lub sijhawm ntawm Incas, chaw yeej tseem zoo ib qho khov-qhuav qos tsim los ntawm kev sib txuam ntawm kev ua haujlwm thiab kev ua haujlwm ib puag ncig. Tus Incas tau muab rau nws tub rog thiab siv nws los tiv thaiv qoob loo tsis txaus.
Cov kev sim nrog kev ua kom qhuav tau pib ua tiav thaum xyoo 1700, nrog ib tsab ntawv 1802 rau Thomas Jefferson sib tham txog qhov kev nrhav tshiab uas koj tau zom cov qos yaj ywm thiab nias tag nrho cov kua txiv tawm, thiab cov khoom qab zib tuaj yeem khaws cia rau xyoo. Thaum rehydrated nws yog "zoo li qos yaj ywm mashed" raws li tsab ntawv sau. Qhov tu siab, cov qos yaj ywm muaj nyiam ua rau cov khoom qab zib liab qab, uas qab zib ci.
Cov paj laum tam sim hauv cov qos yaj ywm rov qab pib thaum lub sijhawm Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Thib Ob, tab sis cov kev sib tw no yog soggy nceb lossis coj mus ib txhis. Nws tsis yog txog thaum ERRC cov kev nrhav tshiab hauv xyoo 1950 uas yog cov qos yaj ywm qhuav ua cov qos yaj ywm tsim tawm. Ib qho ntawm qhov kev txhim kho tseem ceeb yog nrhiav txoj hauv kev kom qhuav cov qos yaj ywm ua kom nrawm dua, txo cov xov tooj ntawm tes kom tsawg thiab vim li ntawd cov khoom noj ntawm qhov kawg ntawm cov khoom lag luam. Cov qos yaj ywm flakes haum txig rau hauv kev nce siab ntawm cov khoom noj kom yooj yim rau lub sijhawm, thiab tau pab cov qos yaj ywm noj thim rov qab rau xyoo 1960 tom qab kev poob xyoo dhau los.
Qos qos yaj ywm mos mos yog ib qho zoo kawg nkaus ntawm cov khoom noj kev kawm, tab sis lawv tsis yog siv neeg tshawb nrhiav pom rau cov qos yaj ywm tshiab no xwb. Miles Willard, uas yog ib tug ntawm ERRC tus kws tshawb nrhiav, tau mus ua haujlwm ntiag tug, uas nws cov haujlwm tau pab ua cov khoom noj txom ncauj tshiab uas yog siv cov qos yaj ywm ua noj - nrog rau Pringles.